НАЗНАЧЕНИЕ
Осахариватели или биореакторы предназначены для:
- проведения биотехнологических процессов в жидких средах;
- выращивание микроорганизмов в питательной среде в условиях стерильности, интенсивного перемешивания, продувания стерильным воздухом и постоянной температуры.
Процесс, происходящий в осахаривателе, называется ферментацией.
Принцип работы осахаривателя
С точки зрения процессов, происходящих при культивировании микроорганизмов, осахариватель - это аппарат, который обладает требуемыми теплообменными и массообменными характеристиками.
Культивирование микроорганизмов осуществляют с целью получения большего их количества (биомассы), как в случае, дрожжевого производства, так и в случае получения продуктов их метаболизма (жизнедеятельности), например, пива, этилового спирта, органических кислот или ферментов.
Продуктом являются либо сами клетки (биомасса), либо какой-то полезный клеточный метаболит. Все операции должны проводиться в стерильных условиях, чтобы избежать загрязнения культуры. Кроме того, необходимо обеспечить возможность поддержания в стерильном состоянии всех вводных и выводных отверстий осахаривателя.
Конструкция и характеристики осахаривателя
Осахариватель представляет собой герметичную цилиндрическую емкость с контролем температуры, снабженную барботером для подачи стерильного воздуха и мешалкой с электроприводом.
Осахариватель имеет конусную нижнюю часть для сбора осадка и кран для слива в нижней части. Такая конструкция позволит избавиться от осадка без дополнительного перелива сусла и уменьшает риск заражения сторонними бактериями. Оснащен теплообменной рубашкой и изотермической рубашкой.